これはウマい! 万能調味料「煎酒」をかけると冷ややっこが絶品料理に

【激ウマ】調味料『煎酒（いりざけ）』をかけると“冷ややっこ”が絶品料理になるらしい　試してみた

食べることに心血注いでいる筆者。グルメな人に出会った際は「なにか美味しい物、知っていますか？」と聞いています。

そんな筆者が先日、友人に教えてもらったのは調味料『煎酒（いりざけ）』。

「夏の暑い時期はキッチンでお料理するのも暑いじゃないですか？　お料理……と言えるかわからないけど、調味料の『煎酒（いりざけ）』ご存知ですか。冷ややっこにかけるだけで本当に美味しく仕上がりますよ」と。調味料『煎酒（いりざけ）』をかけると“冷ややっこ”が絶品料理に生まれ変わるらしいのです。なんて簡単で美味しそう！　さっそく試してみました。

『煎酒（いりざけ）』とは

調味料とはいえ、なかなかの高級食材。成城石井で買ってきました。お値段は700円。300mlの瓶。麺つゆの瓶のようなものに入っています。

銀座 三河屋の『煎酒（いりざけ）』は、『煎酒』と日本酒に梅干しと花がつおをいれ、ことことと煮詰めた調味料。かつお節 旨味、梅干し酸味と塩けが生魚や野菜味を引き立てることから、江戸時代食卓で欠かせない調味料として広く使われていたそう。

お刺身につけたり、和え物、煮物、お吸い物など様々な料理に活用できる万能調味料。

「【激ウマ】調味料『煎酒（いりざけ）』をかけると“冷ややっこ”が絶品料理になるらしい　試してみた」の続きを読む